2012/2/8 17:19

嘮叨幾句：

1、因?yàn)闆](méi)有明礬，確實(shí)涼粉的韌度不高，不能過(guò)度攪拌，但味道很棒。

2、不用旋子也可以，自己切粗條，應(yīng)該比這個(gè)弄出來(lái)的更好。

3、別的牌子的豌豆粉我沒(méi)試過(guò)，看過(guò)一些人說(shuō)的涼粉失敗經(jīng)歷，我估計(jì)跟牌子也有關(guān)，所以可以試試這個(gè)友加牌的，一袋250克，我在淘寶買的是5.4，后來(lái)看到旋子，買了套裝8.6元。

4、川味的東西，重在調(diào)料，所以調(diào)味料不省，不減，味道自然好吃是一樣的。所以紅油一定別省，蒜泥一定別省，就是那個(gè)花生，也非常重要。

最近爺減重，不肯吃飯，所以昨天的晚餐，一盆川北涼粉，一盆西瓜。不愛(ài)吃這些小吃的爺，居然自己吃了一盆，挺強(qiáng)。他對(duì)于自己做涼粉，表達(dá)出不是一般二般的敬佩，哈，其實(shí)就是這么簡(jiǎn)單，動(dòng)手玩而已的結(jié)果。

這是我在西北美食里上過(guò)的圖片和文字，看看這是我們西北人吃的涼粉。

左邊在天水叫撈撈，在蘭州叫涼拌涼粉，其實(shí)就是涼粉用漏勺刮成細(xì)粉。比起釀皮子來(lái)說(shuō)，很潤(rùn)的感覺(jué)，沒(méi)有那么筋道。私下認(rèn)為適合孩子、老人吃，理由是牙口都不好。我正好屬于牙口不好的那一類。

右圖和下圖是炒涼粉的兩個(gè)不同版本，從賣相上看，我更喜歡第一種，干凈、配的蔥花覺(jué)得顏色好，可很多人都愛(ài)吃第二種。因?yàn)槿胛渡?，有的時(shí)候不好看不一定不好吃，好看不一定就好吃，呵呵。大笑2.5元一碗。一般老媽總會(huì)吃一個(gè)，我會(huì)選擇釀皮子，一般同一家店面里，這些都經(jīng)營(yíng)，西北人豪爽，即使不是一家店的東西，也可以端到旁邊店里吃，很是體貼……

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