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煎糖糍粑

2012/2/8 17:20

83小鐘的滋味堂
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煎糖糍粑

糍粑煎得軟軟滴,兩面金黃。加點白糖,顏色很漂亮。吃起來,外酥脆內(nèi)軟糯。還甜甜滴。

煎糖糍粑

原料:糍粑塊。

調(diào)料:糖。

做法:

1、糍粑切薄塊后,洗凈瀝干水份;

2、鍋里放少許油,油熱后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑軟且兩面微黃;(這個過程就是“炕”了)

3、把糍粑上撒上白糖,待糖稍貼上糍粑后翻面,煎至金黃色。另一面也同樣處理好。

煎糖糍粑

煎糖糍粑

煎糖糍粑

注:

糍粑很容易粘連,煎的過程中要特別注意。

裝盤時,在盤底抹上一層薄油以免粘盤。

大家把做糍粑的過程,叫“打糍粑”。可見“打”在整個制作過程中的重要性。

做糍粑選用糯米。清水把洗凈的糯米浸透,放進木zhen里蒸成糯米飯。再放進石臼里,用杵槌打成膠

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