2012/2/8 17:20
煎糖糍粑
糍粑煎得軟軟滴,兩面金黃。加點白糖,顏色很漂亮。吃起來,外酥脆內(nèi)軟糯。還甜甜滴。
原料:糍粑塊。
調(diào)料:糖。
做法:
1、糍粑切薄塊后,洗凈瀝干水份;
2、鍋里放少許油,油熱后下糍粑,中小火慢慢煎至糍粑軟且兩面微黃;(這個過程就是“炕”了)
3、把糍粑上撒上白糖,待糖稍貼上糍粑后翻面,煎至金黃色。另一面也同樣處理好。
注:
糍粑很容易粘連,煎的過程中要特別注意。
裝盤時,在盤底抹上一層薄油以免粘盤。
大家把做糍粑的過程,叫“打糍粑”。可見“打”在整個制作過程中的重要性。
做糍粑選用糯米。清水把洗凈的糯米浸透,放進木zhen里蒸成糯米飯。再放進石臼里,用杵槌打成膠