2012/2/8 17:20
面食可以做得很漂亮-浪漫的紫甘藍剪刀面
這題目取得,夸了點,呵呵??傊褪牵液軔鄢?,蛋蛋也很愛吃!
原料:
紫甘藍、面粉。
做法:
1、將紫甘藍洗干凈,切絲后入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液。(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和面團。)
2、準備好面粉。(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一點點加,這樣不至于水面比例失調。和的面團比一般做包子的面團要硬點就可以了。
3、將和好的面團蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
4、再次和面團。揉勻面團后,用剪刀開始剪面團,剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生。
5、剪下來的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個盤子里,剪好后撒上干面粉,搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰箱冷凍保存。
6、煮到面條浮起水面就好出鍋了。
7、按自己的喜好調味即可。我給蛋蛋加的是鹽和橄欖油;我給自己做的是酸辣口味的。放了醋、辣椒、香油。