2012/2/8 17:20
不加一滴水做果醬。杏子醬
遲遲未入夏的江南,往年早已是枇杷楊梅上市時,六月的水果攤,更多的是荔枝油桃香瓜,初夏,等來了杏,細絨橙皮,煞是可愛,想在短暫的光景里,多留下它的味道。
鮮杏味酸,宜加工后食用,可制成杏干杏脯杏醬,民間有“端午吃個杏,到老沒有病”的說法,即便如此,當(dāng)擇其利而食之,如過量則適得其反。
原料:
杏800克、白糖100克、黃冰糖100克、檸檬1/2只。
做法:
1、將杏去皮去核后切成小??;
2、在杏肉丁上撒上白糖腌制,直至出水;
3、倒入鍋內(nèi),加冰糖和檸檬汁熬煮;
4、小火熬至濃稠后關(guān)火;
5、冷卻至80度左右,裝入消毒過的瓶內(nèi),旋緊蓋子等自然冷卻后冷藏。
Tips:
1、煮果醬時不要用鐵鍋,其它的鍋子都可以;
2、煮的時候要攪動,以免沾底;
3、漿果類的水果都可以先腌制,這樣就可以不用加水;
4、儲存的瓶要煮沸后自然冷卻干燥后使用;
5、開蓋后要在短時間內(nèi)食用完畢。