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2012/2/8 17:21
全麥榛果葡萄干面包
可憐的我們這些人啊，這大周六的還得來(lái)上班！我現(xiàn)在那叫一個(gè)困，感覺(jué)是自己迷迷糊糊的就來(lái)上班了！我很是不喜歡這種倒休，還不如下周就放一天假，然后周末正常休息呢，倒來(lái)倒去的，把大家的生物鐘都倒亂了！
粽子節(jié)快到了，大家都包好粽子了嗎？我已經(jīng)包完了，呵呵！包了得有130多個(gè)吧，給同事還有學(xué)生們都分光了。可能是好久沒(méi)做了，手法都不熟練了，粽子的形狀也不好，沒(méi)棱沒(méi)角的，今年的鮮的粽葉偏窄，所以包起來(lái)更不好操作了！我笨手笨腳的，不過(guò)，終于是搞定了！祝大家節(jié)日快樂(lè)吧！在堅(jiān)持上兩天班就可以休息了哈！咱們節(jié)后見(jiàn)！
今天的這個(gè)面包我翻譯自一本日語(yǔ)的面包書(shū)，這本面包書(shū)是老公給我買的二手書(shū)，是在1978年出版的，呵呵，人家那邊78年的時(shí)候就開(kāi)始家庭烘焙了，比我們真的是早很多年。我翻著看了一下，還不錯(cuò)，所以就找了幾個(gè)翻譯著做著看看了，都還挺好吃的！
原料：
1個(gè)850吐司模+1個(gè)1斤的吐司模+4個(gè)小面包
A：高粉300g、全麥粉100g、榛果粉100g、干酵母9g、鹽8g、脫脂奶粉20g。
B：黃油50g。
C：酒漬葡萄干150g、融化的黃油適量、刷面用雞蛋液適量。
準(zhǔn)備工作：
將酒漬葡萄干擠干水分，晾干備用；
黃油室溫回暖備用。
做法：
1、將所有的原料A，放入攪拌缸中，攪拌均勻，揉至成團(tuán)；
2、加入黃油，揉至完成階段；
3、開(kāi)始一次發(fā)酵；
4、按照自己的需要分成幾份，我分了4個(gè)235g的，兩個(gè)250g的，4個(gè)35g的；
5、滾圓，松弛15分鐘；
6、將用于吐司的搟卷兩次放入模子中，將小的重新整成圓形放在布里歐許的模子中；
7、開(kāi)始二次發(fā)酵；
8、二次發(fā)酵后，烤箱180°，吐司烤制35分鐘；
9、小面包發(fā)酵后，用剪刀將面團(tuán)剪開(kāi)6個(gè)口，注意中間不要剪斷，烤制15分鐘；
10、烤制完成以后，在小面包上面刷上一層蜂蜜，中間裝飾上一顆酒漬的干果，周圍圍上杏仁片。
丸子小貼士：
1、這個(gè)方子是我根據(jù)書(shū)上的內(nèi)容改的，在這個(gè)基礎(chǔ)上大家可以自行改動(dòng)；
2、可以做成各種形狀的。
