客戶端
2012/2/8 17:24
金包銀
原料：
隔夜米飯一碗、雞蛋黃兩個(gè)、青豆仁、玉米粒、胡蘿卜粒各一把、香腸一小段。
做法：
1、香腸切成粒；雞蛋黃打散，米飯倒入浸泡20分鐘；
2、在鍋中放少許油，將青豆仁、玉米粒、胡蘿卜粒、香腸粒翻炒2分鐘，盛起備用；
3、洗干凈鍋，冷鍋燒熱后再入油，加熱后，將泡著蛋液的米飯倒入鍋中，迅速翻炒至米粒干身（判別依據(jù)是蛋與飯之間沒(méi)有糊狀，米在鍋中會(huì)一粒粒跳動(dòng)）；
4、倒入2料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)好味，起鍋前撒上少許蔥花即可。
TIPS：
1、米飯未必用隔夜飯，也可以是做好的米飯攪散入冰箱急凍半小時(shí)后，取出來(lái)炒。
2、炒飯的動(dòng)作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。
3、要加入的配料，事先都要先炒好，再與飯拌勻。
4、無(wú)需放醬油，以免影響了成品的色澤。
5、如果您水平高，可以采用第一種方法，先炒飯?jiān)俜诺耙骸Ｎ也桓?，?dān)心功力不夠。
6、炒好的飯包入蛋皮內(nèi)，即蛋包飯，豪華浪漫。
