客戶端
2012/2/8 17:24
加入兩個(gè)雞蛋清，淀粉；
放入鹽、白胡椒、料酒、生抽順一個(gè)方向攪拌均勻成豆腐泥；
取差不多等量的豆腐泥，放在手心整成圓形，按壓成餅形，煎鍋中倒入少量油，熱稍熱后，放入生餅坯，中火煎制；
煎好一面金黃時(shí)翻另一面煎，至都成金黃色即可（我用圓形模具做了個(gè)大餅，這份量，這長相，咋像漢堡中的肉呢）。
心得：
1、只放蔥白，是為了在煎后，綠葉的蔥煎出來是黑色的，影響美觀。
2、加入蛋清和淀粉增加了口感的細(xì)膩，也能讓食材凝結(jié)成形。
3、在做餅形時(shí)，在手上沾上少許清水，減少和手的磨擦，更容易操作成形。
