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約克夏布丁

2012/2/8 17:25

5、烘烤布丁前半小時(shí)將面糊取出回溫,同時(shí)將烤箱預(yù)熱到220度。布丁烤模中抹上一層黃油,放入烤箱最底層,用220高溫加熱5分鐘;

約克夏布丁

6、趁熱在模具中倒入面糊,大約6-7分滿,放入烤箱中下層,用220度火力烘烤約15分鐘,此時(shí)布丁膨脹,然后調(diào)至180度烘烤25-40分鐘即可。

約克夏布丁

約克夏布丁

約克夏布丁

約克夏布丁

這款烘烤的布丁會(huì)漲的高高的,特別惹人喜愛(ài),烤好后不會(huì)回縮,即使放到第二天也依然高高聳立,愛(ài)死她了!

方子中的中筋面粉可以用普通面粉來(lái)做,或者用75克高筋面粉+70克低筋面粉混合均勻即可,我就是這么干的,沒(méi)有太大的影響;

這個(gè)布丁烤好后是原味的,本身不甜,只是有股牛奶香味??梢源钆潼S油、巧克力醬、果醬等食用,當(dāng)然也可以做成咸味的,一樣好吃!

方子中的黃油可以省略,對(duì)于布丁的爬高沒(méi)有什么影響。但是,關(guān)鍵的一點(diǎn)就是模具一定要高溫烘烤,倒入面糊時(shí)能聽見“呲、呲”聲才對(duì);

布丁在烤箱中烘烤時(shí),前十五分鐘比較重要,要注意觀察頂端以免烤糊。一旦布丁停止爬高,上色已經(jīng)很漂亮?xí)r,就要挪到底層用稍低的溫度將其烤透,這樣烤好的布丁才不會(huì)回縮,中間才會(huì)形成一個(gè)中空的組織!

原文地址:http://glanne.blog.sohu.com/155716599.html

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