2012/2/8 17:26

美味關(guān)系 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

巧克力戚風(fēng)蛋糕

7月9日是我的外甥女黃可可1周歲生日，再過(guò)兩天，又是我的生日，所以這個(gè)蛋糕就一并祝福我們倆啦！祝小可可健康快樂(lè)地成長(zhǎng)！祝我自己也健康快樂(lè)地……生活！

這款巧克力蛋糕味道相當(dāng)濃郁，原料中既有融化的巧克力塊，也有可可粉，所以比單純加可可粉的蛋糕好吃太多了！不是太甜，還略帶苦味，喜歡巧克力蛋糕的同學(xué)不要錯(cuò)過(guò)。雖然發(fā)得不如原味戚風(fēng)那么高，但也沒(méi)咋收縮，總的來(lái)說(shuō)還算成功。做完這款蛋糕，模子也還了，以后再折騰8寸的吧！

黃可可，可可粉，可可蛋糕……真是夠可愛(ài)的！17cm中空模，方子來(lái)自“超Q潤(rùn)戚風(fēng)蛋糕”。

原料：

蛋黃糊：蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖40克、沙拉油50ml、可可粉40克、水80ml、低筋面粉40克、鹽1/8小匙、苦甜巧克力30克、白蘭地1大匙。

蛋白糊：蛋白4個(gè)、細(xì)砂糖30克。

預(yù)熱175度，倒數(shù)第二層，170度烤40分鐘。

做法：

1、準(zhǔn)備工作：蛋黃和蛋白分開，各自裝在無(wú)水無(wú)油的干凈大碗中；巧克力切碎備用，低粉+可可粉過(guò)篩2次備用；

2、在大盆里倒入熱水，再將碎巧克力和沙拉油裝在另一小碗，隔熱水加熱，讓巧克力溶解并與沙拉油混合均勻成巧克力油；

3、蛋黃+1/3細(xì)砂糖，攪勻至顆粒，呈順滑狀，再將剩余的糖分兩次加入，直至完全攪至順滑狀；

4、蛋黃糊中加入巧克力油攪勻，加入水和白蘭地?cái)嚢瑁偌尤敕垲惏鑴颍?/P>