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2012/2/8 17:28
奧利奧乳酪蛋糕
乳酪蛋糕只要一段時(shí)間不做就會饞的要命，剛好死黨沒吃過我做的這個(gè)，上周趁著她過來找我之前就做了這個(gè)，呵呵！她說很好吃！
方子來自孟老師的蛋糕書，我做了兩倍的量，減少了一些白砂糖的量！奧利奧餅干我就剩下一包了，所以就都用上了，比原方子少了些，但是不影響口感！
原料：（兩個(gè)水果條烤模量）
A：黃油30g、奧利奧夾心餅干85g。
B：奶油奶酪300g、白砂糖80g、鮮奶油170g、低粉2小匙、蛋黃2個(gè)、奧利奧餅干40g。
準(zhǔn)備工作：
1、黃油和奶酪全都室溫軟化備用；
2、奧利奧餅干取掉中間的夾心，A中的分量壓制成餅干屑，B中的分量掰成大塊兒備用。
做法：
1、用錫紙將模子包好備用；
2、將軟化的黃油放入到餅干屑中，用手混合均勻；
3、將（2）中1/2/的餅干屑，放入到模子中，平鋪到底部，用手壓緊備用；
4、將軟化的乳酪放入盆中，加入砂糖，隔水加熱，用打蛋器打至光滑狀；
5、加入鮮奶油，混合均勻；
6、從熱水中取出，降溫后，篩入低筋面粉，攪拌均勻；
7、加入蛋黃，攪拌成均勻的乳酪糊；
8、將1/2的乳酪糊加入到模子中，放上掰成塊兒的奧利奧餅干；
9、再將剩余的乳酪糊加入模子中，將剩下的（2）的餅干屑撒到乳酪糊上；
10、將錫紙向內(nèi)折疊蓋上；
11、放入已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi)，35分鐘，降溫后脫模。
丸子小貼士：
1、奧利奧餅干的甜味可以遮蓋點(diǎn)兒乳酪的酸味兒很搭；
2、冷卻以后冷藏一晚更美味；
3、餅干屑弄的越碎越好，這樣可以充分吸收黃油的味道。
