2012/2/8 17:33
佛羅馬修
今天發(fā)的這個(gè)面包,和以前做的那個(gè)花朵面包有點(diǎn)兒像,但是里面添加了我最喜歡的Tabasco辣醬,我就更加喜歡了!
方子來自王傳仁大師。
原料:(17cm戚風(fēng)模和18cm咕咕霍夫模子各1個(gè)量)
A:高筋面粉500g(大磨坊400g+金牌100g)、糖35g、鹽10g、奶粉10g、干酵母5g、水320g、黃油20g。
B:培根3條、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、馬蘇里拉奶酪絲適量、芝士粉適量、Tabasco辣椒醬適量。
準(zhǔn)備工作:
黃油室溫回暖備用;
培根,洋蔥,青椒都切條備用;
如果是塊狀馬蘇,就要刨絲備用;
戚風(fēng)模內(nèi)部抹油備用。
做法:
1、將材料A,按照后油法,揉至擴(kuò)展階段,開始一次發(fā)酵(28°,80分鐘);
2、將發(fā)酵好的面團(tuán),分成10份,滾圓,松弛15分鐘;
3、將松弛完成的面團(tuán),搟平,先整成橢圓形,再豎起來,搟成長(zhǎng)條形;
4、在上面放上培根,洋蔥絲和Tabasco辣醬;
5、從上向下卷起,豎直放入模中,開始二次發(fā)酵(28°,30分鐘);
6、在面團(tuán)表面刷上蛋液,放上青椒絲,撒上馬蘇里拉還有芝士粉;
7、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi),最下層28分鐘;
8、出爐以后脫模晾涼即可。
丸子小貼士:
1、培根,洋蔥,辣醬還可以多放點(diǎn)兒,或者隨自己的喜好,我本身不喜歡吃肉,所以就放的少些了,但是吃的時(shí)候我覺得要是料再足點(diǎn)兒味道會(huì)更加突出;
2、青椒還是切成片狀好些,我弄的絲,所以到最后就烤焦了;
3、沒有這種模子,用最基本的圓模也照樣做,不必居于形式;
4、如果沒有Tabasco辣醬,放點(diǎn)兒番茄醬,味道也會(huì)很不錯(cuò)的。