2012/2/8 17:33
6、再次蓋上保鮮膜松弛10分鐘(松弛很重要,加強面團的延展,避免破酥、漏酥);
7、搟成片狀,包上餡料;
8、包好餡的酥皮胚子,蓋上保鮮膜松弛10分鐘,用手或搟面杖輕壓成小餅(這里需要注意,包入的餡料不能太多,我包的是30克的餡料,吃的時候就感覺皮子實在是太薄了,太薄了~~~,對于愛吃皮子的我來說;
9、餡料是我自己做的黑芝麻核桃餡(黑芝麻,核桃,冰糖打碎);
10、烤箱175度預熱,中層15分鐘,翻面五分鐘,再翻面5分鐘。
貌似皮子真的是太薄了,餡料太多了,小歐的經驗:皮子一定不能太薄,否則成品層次不夠多。
在這里八兩句俺自己的突發(fā)奇想:自制簡單的棗泥餡
原料:
蜜棗。
做法:
就是這種袋裝的蜜棗,含水量少,平時就愛吃,用刀切碎,用料理機打碎,做出的餡粘性大,甜度夠,不需再加工,直接就可以包,反正俺就是覺得比買來的棗泥餡更覺得衛(wèi)生一些。