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抹茶蛋黃酥皮月餅

2012/2/8 17:34

鹵
鹵煮鮑魚 blog
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抹茶蛋黃酥-抹茶蛋黃酥皮月餅

日子過得可真快,這一晃兒一晃兒的,又快要到中秋了。去年此時大干特干制作各種月餅的火熱場景似乎子還歷歷在目,恍如昨日一般。有了去年的辛苦,今年鮑魚筒子似乎可以輕松些了,來上倆三品種應(yīng)應(yīng)景兒也就罷了。今天來上一款抹茶蛋黃酥皮月餅,淡淡的抹茶香味給這款月餅平添了一縷清新,做成球形寓意著團(tuán)圓,對了,別忘了里面的蛋黃兒,自當(dāng)是一輪明月吧,有它這個節(jié)日也就圓滿了……

抹茶蛋黃酥皮月餅

原料:

油酥面(中筋面粉100克,抹茶粉10克,白油45-50克)、水油皮(中筋面粉120克,水50-55ML,白油35克,糖粉20克,蜂蜜5克)、內(nèi)餡(抹茶餡300克,鴨蛋黃12個)。

做法:

(一)油酥面和水油皮的制作

1、首先制作油酥面,抹茶粉與面粉混合過篩后砌粉墻;

2、粉墻中央放入白油用手揉搓使其變軟;

3、將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀;

4、用刮板將粉類撮向中央揉合成團(tuán);

5、用手掌根部反復(fù)搓差面團(tuán)使其顏色變淺后裝入保鮮袋備用;

6、制作水油皮,將面粉過篩后砌粉墻,中間加入白油,糖粉,蜂蜜揉搓均勻;

抹茶蛋黃酥皮月餅

7、加入清水混合均勻;

8、用手在中央揉搓并向四周帶粉類使中間形成面糊;

9、用刮板配合揉搓成面團(tuán);

10、用手反復(fù)搓擦面團(tuán)數(shù)次;

11、至面團(tuán)光滑不粘手狀態(tài)即可;

12、裝入保鮮袋后河油酥面一起松弛一小時以上備用。

抹茶蛋黃酥皮月餅

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