2012/2/8 17:34

7、加入溫水混合均勻；

8、用手在中央揉搓并向四周帶粉類使中間形成面糊后用刮板配合揉搓成面團；

9、用手反復搓擦面團數(shù)次，至面團光滑不粘手狀態(tài)后裝入保鮮袋后河油酥面一起松弛一小時以上備用；

（三）小包酥的制作方法：

1、將水油皮面團和油酥面團分成相同等份；

2、用水油皮面團包裹油酥面團；

3、注意要封緊收口，以免搟制時跑酥；

4、包好的面團松弛20分鐘左右（注意期間蓋濕布或保鮮膜保濕）；

5、將松弛好的面團手口朝下，用搟面杖搟開成長方形片；

6、翻過來收口處向上從一側(cè)卷起；

7、然后收口處朝下放置用搟面杖輕輕按壓；

8、按壓后再次搟成長條；

9、卷起后收口朝下放置松弛20分鐘左右（注意期間蓋濕布或保鮮膜保濕）；

（四）包制方法：

1、將面卷從中間對折后按壓成片；

2、用搟面杖搟成圓形面皮；

3、中間放入山楂餡（約25克）用面皮包裹；

4、注意收緊收口，不要露餡；

5、包好后將收口朝下用手按成圓餅狀；

6、中央可以用食用色素點紅點后放入烤箱烘烤制作完成。