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2012/2/8 17:36
肥腸粉-成都第一粉
百事小熊之前發(fā)了一個“四川第一粉”，重慶不屬于四川已經(jīng)很多年了哈。記得在重慶讀書的時候，非常愛吃酸辣粉，要說是重慶第一粉是一點不為過。后來到了成都，發(fā)現(xiàn)成都居于首位的還不是酸辣粉，而是滿大街的肥腸粉。牌子甚多，什么“青石橋”、“白家”、“甘記”、“口口香”。。。。。每個牌子都吃過之后，似乎分辨不出到底哪家強一點。做法相同，調(diào)味類似，大不了就是用蔥花還是芹菜的區(qū)別。甚至一個周末專門驅(qū)車去了成都的雙流白家鎮(zhèn)，為的就是一嘗正宗的味道，可惜的是除了多了許多豬內(nèi)臟的菜式之外，粉則還是那個粉。
吃多了，自己也能模仿著做出差不多的味道，唯一不同的就是在調(diào)味上會稍微清淡一點。
原料：
紅薯粉絲、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、雞油、蔥花、黃豆、芽菜、紅油。
做法：
1、紅薯粉絲，這是必不可少的，這是姐從親戚家拿來的正宗粉絲，不像之前外面買的那些粉絲，稍微煮一下就會糊爛，有的甚至有股放久了的哈喇味，所以，挑不到正宗的粉絲其余就要免談。
2、給碗調(diào)底味。鹽，雞精，胡椒粉還有醬油和少許的雞油。
3、這就是我家的雞油，專門買了自己煉制的，是蟲寶寶吃的。都說小孩子不要一味吃植物油，應(yīng)當適量攝入動物油，不過我常拿來做中式點心。
