2012/2/8 17:37

飛雪無霜的美食博客 blog

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不長肉的美味--肉夾饃（牛肉版）

原料：

饃的原料：面粉200克、水100克、色拉油10克、白糖15克、鹽1克、酵母3克。

餡的原料：牛肉500克、八角三顆、桂皮一塊、香葉兩片、草果兩個(gè)、小茴香少許、花椒少許、老抽10ml、生抽15ml、鹽10ml、白糖8克、香菜一小把、青椒一個(gè)。

做法：

1、牛肉先要焯水，然后清洗干凈，加入其他調(diào)料，用高壓鍋，壓30分鐘。

2、做好后，全部倒入容器中放一晚上，使牛肉入味。

3、面粉加入其他材料攪拌成面團(tuán)。

4、放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵。我是先把面團(tuán)放在一個(gè)容器中，然后再把小容器放入一個(gè)有溫水的大容器中，再蓋好保鮮膜，大概30分鐘就好了。

5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

6、取出面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)內(nèi)部有很多小孔，說明發(fā)酵很好。

7、再重新揉好，分成四等份。

8、將其中一份，揉圓，再按平。盡量薄一些，這樣在烙的時(shí)候會比較容易熟。