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肉夾饃(牛肉版)

2012/2/8 17:37

飛雪無霜的美食博客
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不長肉的美味--肉夾饃(牛肉版)

肉夾饃(牛肉版)

原料:

饃的原料:面粉200克、水100克、色拉油10克、白糖15克、鹽1克、酵母3克。

餡的原料:牛肉500克、八角三顆、桂皮一塊、香葉兩片、草果兩個(gè)、小茴香少許、花椒少許、老抽10ml、生抽15ml、鹽10ml、白糖8克、香菜一小把、青椒一個(gè)。

做法:

1、牛肉先要焯水,然后清洗干凈,加入其他調(diào)料,用高壓鍋,壓30分鐘。

2、做好后,全部倒入容器中放一晚上,使牛肉入味。

3、面粉加入其他材料攪拌成面團(tuán)。

4、放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵。我是先把面團(tuán)放在一個(gè)容器中,然后再把小容器放入一個(gè)有溫水的大容器中,再蓋好保鮮膜,大概30分鐘就好了。

肉夾饃(牛肉版)

5、面團(tuán)發(fā)至兩倍大。

6、取出面團(tuán),發(fā)現(xiàn)面團(tuán)內(nèi)部有很多小孔,說明發(fā)酵很好。

7、再重新揉好,分成四等份。

8、將其中一份,揉圓,再按平。盡量薄一些,這樣在烙的時(shí)候會比較容易熟。

肉夾饃(牛肉版)

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