2012/2/8 17:38

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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栗子花酥（飛餅版）-栗子泥不用過(guò)篩也能幼滑細(xì)膩

我和兒子都愛(ài)板栗，街上開(kāi)始叫賣(mài)糖炒板栗的時(shí)節(jié)差不多深秋了，天氣很涼但是關(guān)于板栗的記憶是有點(diǎn)溫暖的。當(dāng)年認(rèn)得蟲(chóng)爸的時(shí)候，他騎著一輛除了鈴鐺不響哪兒都響的自行車(chē)馱著我，只要聞到板栗的味道總是循蹤而去，才烤出來(lái)的板栗燙呼呼的捧在手里，聞著糖炒板栗香甜的味道，覺(jué)得整個(gè)世界在微笑。

自己在家做板栗通常板栗是用整個(gè)的，比如燉雞，或者用烤箱直接烤了吃。后來(lái)看博友們做栗子蛋糕，栗子糕點(diǎn)就有點(diǎn)心動(dòng)。無(wú)意碰到有剝皮的栗子出售就買(mǎi)了回家試做，做栗子泥時(shí)直接用了料理機(jī)，不斷的熟悉了板栗的特性后找到方法，原來(lái)很簡(jiǎn)單的步驟就可以把栗子泥做的跟過(guò)篩一樣的幼滑細(xì)膩。真是小發(fā)現(xiàn)大進(jìn)步！！

開(kāi)始我用做豆沙的方式將板栗放進(jìn)料理機(jī)打磨，結(jié)果老是沒(méi)有辦法繼續(xù)，一會(huì)停機(jī)一會(huì)停機(jī)的，必須用筷子重新攪一下才行。后來(lái)干脆就把壓板栗多出的糖水一起加入，結(jié)果出奇的順利。原來(lái)板栗不是一般的吸水，一斤熟的板栗至少需要一碗水分一起打磨。只要多打幾次，栗子泥就能和豆沙一樣的細(xì)膩了。有點(diǎn)稀沒(méi)有關(guān)系，在炒的時(shí)候多炒一會(huì)就可以了。酥皮沿用了懶人法子，用了冰箱里最后一張飛餅，這起酥的效果估計(jì)我得練許久才能達(dá)到吧。

原料：

板栗、飛餅一張、冰糖、色拉油。

做法：

1、買(mǎi)的剝皮板栗回家開(kāi)水入鍋煮幾分鐘，蓋上蓋子燜一會(huì)兒后，一個(gè)一個(gè)去皮。

2、加冰糖和水適量用壓力鍋壓軟，我是電壓力鍋大約5分鐘。

3、壓好的板栗和著水一起用料理機(jī)打磨成非常細(xì)膩的泥。

4、栗子泥倒入煎鍋，加少許色拉油小火慢慢炒到不粘鍋程度就好了。