2012/2/8 17:38
我有花一朵-花形土司
偶然間,見到這樣的土司模具,腦海里立刻浮現(xiàn)出一句歌詞:“我有花一朵,種在我心中,含苞待放意幽幽”,所以喜歡到不行,立刻買下,視若珍寶~~~~~~
我是個愛吃之人,見到與吃有關(guān)的美麗物件,便不能自已,即使不能馬上擁有,也會在朝思暮想中,想盡一切辦法,據(jù)為己有。自知不是個好習(xí)慣,在這里檢討一下自己~~~~
今天的土司裝在了漂亮的模具里,方子還是用的我們?nèi)胰说膿磹邸嫸嗝淄了尽?/P>
原料:
酵母3.6g、高粉300g、糖24g、鹽5.4g、奶粉12g、水195g、白油15g、黃油15g。
份量:
花形模具1個、心形模具1個,或450g土司模1個。
事先準備:
1、黃油室溫軟化。
2、模具涂抹一層溶化的黃油,防粘。
做法:
1、除黃油、白油外,所有材料揉至強韌面團(可以拉出較厚薄膜的狀態(tài))后,加入軟化的黃油和白油,揉至完成階段(可以拉處很薄的薄膜,且破洞的邊緣光滑)。
2、收圓,放入盆中,蓋保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2、5倍--3倍大(我是在約25度的環(huán)境下發(fā)酵的,約75分鐘)。
3、基礎(chǔ)發(fā)酵完成后,再將面團翻面,繼續(xù)發(fā)酵30分鐘至2倍大。
4、發(fā)酵結(jié)束后,排氣,將面團等分成2份,滾圓,蓋保鮮膜松弛15分鐘。
5、面團搟成與模具長度相當?shù)拈L方形,翻面后,從上下各1/3處向內(nèi)折,再對折,捏緊收口。
6、放入模具中,蓋上盒蓋。
7、在溫暖濕潤處,二次發(fā)酵至約模具7分滿,約40分鐘。
8、烤箱180度,中下層,40分鐘(請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)溫度和時間)。
9、出爐后趁熱脫模,完全晾涼后再切片。
啰嗦幾句:
1、我沒有白油,所以用15g黃油代替,一共用了30g黃油。
2、模具要刷油,否則無法脫模,當然,如果你用不粘模,自然不用刷了。
3、二次發(fā)酵的時候,不要發(fā)的太滿再烤,否則膨脹的面團會把盒蓋頂開。