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榴蓮酥

2012/2/8 17:39

樂生活
樂生活blog
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永遠(yuǎn)不會忘記的味道--榴蓮酥(24個)

每個人心中都有一些永遠(yuǎn)不會忘記的味道,比如今天的榴蓮酥。俺第一次吃,就被它征服了,那個味道永遠(yuǎn)會記在心里,想念的時候去尋覓它的身影,如愿以償吃到后會倍感滿足。

這次自己在家做榴蓮酥,從準(zhǔn)備的時候就很興奮,去市場買榴蓮,和面、疊酥皮、包餡、入爐烘焙,我的心里一直充滿期待、、、、、、還好!最終的結(jié)果令我很滿意。

榴蓮酥

水油皮:普通面粉160克、細(xì)砂糖30克、黃油40克、水60克、香蘭草汁7-8滴。

油酥:低筋面粉100克、黃油50克。

榴蓮餡:一塊中等的榴蓮肉(去核約85克)吐司2片。

做法:

1、榴蓮肉去皮,去核后用叉子搗成泥。放入吐司碎吸收榴蓮中的水分。

2、攪勻的榴蓮餡料。蓋上保鮮膜放在一邊備用。

榴蓮酥

3、把水油面和油酥芯按照配方揉好面團。揉好的面團分別松弛半小時。

4、用手掌把水油皮面團壓扁,把油酥芯放在中間,并把它包裹起來。

榴蓮酥

5、在案板上撒一層薄面粉,包好的面團收口朝下,用手掌再次壓扁。用搟面杖把面團搟成長方形。

6、把搟好的面片,以中間為點,從兩端向中心點折疊。折好的面團松弛10分鐘。

榴蓮酥

7、將松弛好的面橫過來,再次搟成面片。

8、仿照步驟6在疊一次,松弛10分鐘。

榴蓮酥

9、和步驟7中一樣,再搟成面片。

10、從面片的一邊卷起,將面片卷成卷。

榴蓮酥

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