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麻團(tuán)

2012/2/8 17:41

雙魚化石的多面生活
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麻團(tuán)

麻團(tuán)在四川到處都有,是很受歡迎的小吃,以前也做過,老是失敗,這種油炸的東西原本不適宜多吃,但是不甘心失敗所以決心還來嘗試一次,居然成功。原方子來自大菜,謝謝,原來還以為沒有澄粉就不會成功,這個方字不需要澄粉的。并且,要是包入肉的話,可能就是另一種風(fēng)味了。

麻團(tuán)

原料:

水磨湯圓粉250克、糖50克、餡料100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油(放入面團(tuán)中)2湯匙(30ml)、白芝麻100克、油(油炸用)我只用了一半的量。

做法:

1、將糖放入水中,攪拌至糖全部融化。再加入油、糯米粉和泡打粉,攪拌均勻后揉成光滑的面團(tuán),面團(tuán)要光滑柔軟,

2、揉好的面團(tuán)平均分成10份,餡也分成10份,取一份面團(tuán)按扁后包入餡,象包湯圓那樣將餡料包起來,搓成球狀。

3、湯圓放入裝芝麻的盤中滾上芝麻,用手捏捏,讓芝麻貼緊。

5、鍋中加入多一些油,燒到5成熱的時候放入麻團(tuán),轉(zhuǎn)小火炸,炸的時候轉(zhuǎn)動鍋子不要粘在鍋底。

成功要點:

1、最好按照配方調(diào)面團(tuán)。

2、芝麻滾上后用手輕輕多捏捏才能炸的時候不脫落。

3、小火多油很關(guān)鍵,最小的火,炸的時候才不爆開。油溫很低的時候就要放入。

4、稍微時間長一點,慢慢的球就越來越大,但是要炸透還需要幾分鐘,哪怕開始搓的不是那么圓也沒有關(guān)系,因為炸好后就變得圓溜溜的了。

麻團(tuán)

麻團(tuán)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_606a996e0100g7fp.html

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