2012/2/8 17:43
經(jīng)典炸醬面
原料:(2-3人份)
手搟面、頸背肉250g、豆瓣醬3大匙、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、八角1個(gè)。
菜碼:黃瓜、胡蘿卜、心里美蘿卜、綠豆芽(或者根據(jù)自己喜好隨便什么青菜都可以。)
做法:
1、肉切成小碎丁,蔥姜切片。
2、鍋里熱油,蔥姜爆香,放入肉丁迅速滑炒至變色,加入豆瓣醬。
3、小火翻炒均勻后稍炸一會(huì),加入老抽,倒入勉強(qiáng)沒(méi)過(guò)的水量,放入八角,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火一直熬至湯汁粘稠即可。(若不愛(ài)吃太咸,老抽就不用放了)
4、把醬直接澆在煮好的面條上,碼上青菜絲們就可以了。(不能生吃的青菜要提前水焯,夏天還可以把面在涼開(kāi)水里一過(guò),碼上青菜,加點(diǎn)蒜泥,做成涼面)。