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土鴨蛋苦瓜餅

2012/2/8 17:45

春子的山林廚房筆記
春子的山林廚房筆記 blog
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幸福之人吃的餅:土鴨蛋苦瓜餅

鴨蛋有較重的腥味,在做餅前先要加米酒去腥。

土鴨蛋苦瓜餅

原料:200克左右重苦瓜1根、土鴨蛋4個、米酒水2湯匙、鹽、糖、味精適量。

做法:

1、苦瓜去掉內(nèi)籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水里冰3分鐘去苦味。

土鴨蛋苦瓜餅

2、平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館里的苦瓜用量很少,家里的可以多放些,你不喜歡也可少放苦瓜片),加鹽、糖和味精(我沒用味精,蛋有鮮味)煎熟苦瓜片;慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內(nèi)溫度高,要把鍋離開火源倒蛋液),讓其自然在鍋內(nèi)流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液);小火慢煎,等蛋餅周邊松動并離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。

土鴨蛋苦瓜餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100aoyb.html

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