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白神酵母吐司

2012/2/8 17:46

要做面包達(dá)人的丸子
要做面包達(dá)人的丸子 blog
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白神酵母吐司

新的一年開始了,大家一起給力吧,呵呵!

今天上一個(gè)吐司吧,沒啥特別的,但是里面放了白神酵母,所以感覺又不一樣了,如果您手里有這個(gè)酵母,就可以嘗試一下了!我囤了幾盒子的這個(gè)酵母,嘿嘿,而且普通的酵母也用的差不多了,所以我最近就總折騰這個(gè)酵母了,很給力,嘻嘻!

白神酵母吐司

原料:850g一個(gè)量,稍微多了些,我還是放進(jìn)去了,呵呵!

高筋面粉600g、白砂糖30g、鹽10g、黃油30g、白神酵母12g、白神酵母用水36g、水310g。

準(zhǔn)備工作:

黃油室溫軟化備用;白神酵母用水注意溫度,在30°-35°左右。

做法:

1、將白神酵母溶解在酵母用水中,攪拌均勻,靜置5分鐘;

2、將所有材料按照后油法攪拌至完成階段,開始一次發(fā)酵;

3、一次發(fā)酵結(jié)束后,排氣,滾圓,松弛15分鐘;(差不多是1020g,比平時(shí)的850多了有70-100g,所以我就都放進(jìn)去了,但是這次有些沉底,不知道是不是面團(tuán)多了的原因)

4、二次搟卷,放在模子中開始二次發(fā)酵;

5、9分滿,蓋上蓋子,放到已經(jīng)預(yù)熱到180度的烤箱內(nèi),最下層或者中下層50分鐘;

6、出爐后脫模晾涼。

白神酵母吐司

我發(fā)現(xiàn)自己做的東西沒有添加劑就是不行,我放在室溫下,我家也是暖和了些,4天就長(zhǎng)毛了,呵呵,看著這些毛心里很復(fù)雜,開心的是自己做的東西就是比外面賣的好,那些面包,室溫放個(gè)半個(gè)月都不會(huì)壞,傷心的是,自己辛苦做的,放到長(zhǎng)毛了,呵呵!

白神酵母吐司

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/165404826.html

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