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2012/2/8 17:47
紅糖發(fā)糕
散發(fā)著淡淡米香的發(fā)糕，口感軟糯扎實(shí)，是記憶里過(guò)年獨(dú)有的味道。隨著農(nóng)歷新年的即將來(lái)臨，準(zhǔn)備一些傳統(tǒng)風(fēng)味的米糕，為家里增添一股濃濃的年味吧。
祝福大家兔年順利平安，來(lái)年的運(yùn)勢(shì)就像發(fā)糕一樣發(fā)發(fā)發(fā)...
年夜飯主食之傳統(tǒng)米糕
原料：
紅糖90克、水180克、大米粉（粘米粉）140克、低筋面粉60克、泡打粉1/2大勺。
做法：
1、紅糖加水煮融化即可關(guān)火，放涼備用；
2、加入米粉攪拌均勻；
3、把低粉和泡打粉一起過(guò)篩加入拌勻成粘稠的糊狀，靜置10分鐘讓它更均質(zhì)；
4、把糊漿放入紙模中，超過(guò)九分滿，待蒸鍋內(nèi)的水燒開，上籠用大火蒸15分鐘（如果容器比較大，時(shí)間要延長(zhǎng)）。
補(bǔ)充：
1、蒸發(fā)糕的容器可以用家里常用的飯碗或任何蛋糕模、布丁杯，只要深度夠就可以；
不要用淺淺的容器如日式飯碗之類的，表面積和體積的比太大，氣體壓力太分散，米糕就無(wú)法膨發(fā)了；
2、這種發(fā)糕的主要原料是大米粉，也叫粘米粉，加了一點(diǎn)面粉。和全部用面粉蒸出來(lái)的發(fā)糕風(fēng)味不同，帶著淡淡的米香。蒸好的發(fā)糕最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，如果一天吃不完，必需冷藏或者冷凍，要吃時(shí)再蒸過(guò)即可。
