客戶端
2012/2/8 17:47
小德的無(wú)泡打粉版磅蛋糕
這次是小德的沒(méi)有泡打粉的磅蛋糕，說(shuō)實(shí)在的，我本身對(duì)磅蛋糕不是很感興趣，一來(lái)違背了我減肥的原則，二來(lái)高油脂高糖的東西在我家銷路不好，但是為了做作業(yè)，我還是完成了，呵呵！只能說(shuō)，結(jié)果真的沒(méi)有叫我失望，真的很好吃，很軟，像白云的感覺(jué)，沒(méi)有泡打粉依然能漲的很高，我想這就是小德說(shuō)的黃油打發(fā)的好的功勞吧！
小德的博文中有說(shuō)，要用好的黃油，我們就討論了，是不是用我們做可頌的片兒黃會(huì)好些呢，畢竟含水量比較少，我還沒(méi)有來(lái)得及試驗(yàn)，群里就有一個(gè)姐妹試驗(yàn)并報(bào)告給大家了，不行，根本就無(wú)法打發(fā)，所以，大家還是老老實(shí)實(shí)用我們平時(shí)用的黃油就好了，口感什么的也還行，還是那句話，關(guān)鍵在黃油的打發(fā)。
原料：基礎(chǔ)小磅蛋糕模兩個(gè)量（小德的23X13CM的磅蛋糕模全量）
雞蛋3個(gè)、蛋黃3個(gè)、白糖260g（我用了230g）、黃油227g、低粉170g、香草精1.5小匙、水1.5小匙、鹽0.5小匙。
準(zhǔn)備工作：
1、黃油室溫略軟化；
2、雞蛋室溫回暖備用；
3、低粉過(guò)篩3次備用。
做法：
1、用烘焙紙，將模子內(nèi)部鋪好；
2、將黃油先打軟，然后逐步加入糖，打到打發(fā)的狀態(tài)；（我用的廚師機(jī)的2檔，不敢用太高的檔了，怕樓下又來(lái)投訴了，呵呵！時(shí)間用的比小德長(zhǎng)些）；
3、混合雞蛋，蛋黃，水，和香草精，充分打散，一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加進(jìn)去，每次都要充分吸收后再加入下面的，一步一步來(lái)；（我這步還是用的廚師機(jī)的2檔，用時(shí)也是比小德標(biāo)的時(shí)間長(zhǎng)些，但是一定要耐心的等待，要充分吸收后，再繼續(xù)下面的操作，我最后就有點(diǎn)兒心急了，有點(diǎn)兒要分離的感覺(jué)，我就調(diào)高速度，調(diào)到4檔，打了一會(huì)兒，就改善了）（這步完成以后就可以預(yù)熱烤箱了）；
4、將低粉分3次加入到黃油中，切拌均勻；
5、倒入模子中，抹平表面；
6、放入到已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中，165°，最下層OR倒數(shù)第二層，50分鐘；
7、出爐以后晾涼即可。
丸子小貼士：
1、這款蛋糕的含油量那不是蓋的，很油，但是真的很好吃，就這一次，我想還是值得嘗試的。
2、不知道下次少加一些糖會(huì)不會(huì)有什么影響，因?yàn)閷?duì)于我的口感來(lái)講，還是覺(jué)得有點(diǎn)兒甜了，呵呵！
