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2012/2/8 17:47
據(jù)說這個(gè)很頂飽，吃幾個(gè)很久都不餓。也許這就是別拿豆包不當(dāng)干糧的意思吧。一般的粘豆包都是兩種顏色，一種黃一點(diǎn)，一種發(fā)白。白色的是用江米做的，黃色的是用黃米面做的，我更喜歡吃黃色的，感覺很香。
拷貝來的做法如下：要先把大黃米泡上半日，然后淘凈沙子，這叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進(jìn)行“發(fā)酵”。待發(fā)出酸味，開始用手揉面，直揉到酸味消失。這是頭一步。第二步是制餡。將紅小豆或大蕓豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙醬，放入細(xì)沙糖，攥成核頭大的餡團(tuán)，備用。第三步是用揉好的黃米面將豆餡團(tuán)包入里面，團(tuán)成豆包狀，入屜后大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
我的小雞吃米蘸碟
煎的金黃色的豆包，蘸點(diǎn)白糖，啊嗚。
中間夾的是豆餡哈，還能吃出豆子的顆粒感。
