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花膳-金雀花蒸蛋

2012/2/8 17:51

狗尾巴草的一畝三分地
狗尾巴草的一畝三分地 blog
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金雀花是云南這邊比較常見的食用花卉之一,稍大的菜市場都有得賣,去年我在“云南菜市場”游記里也有拍過寫過的。云南人喜歡叫它“金孔雀”,味道淡淡的,但帶有甜味,可以做湯、炒食,是這邊很家常的小菜。


 
       用金雀花來蒸雞蛋,只放少許鹽,且鹽量也是“可少不可多”,因為這道蛋羹就是吃金雀花的甜味和花香味,多余的調(diào)料反而會掩蓋花的原味。金雀花含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),具有滋陰活血,健脾補腎的作用。

金雀花蒸蛋

原料:雞蛋、金雀花、水、鹽。

做法:

1、鍋中水燒開,關(guān)火,下入洗凈的金雀花,略燙一下?lián)破?。用開水燙一燙,去除草木的澀味和雜質(zhì)。我買的金雀花很新鮮,就沒有去蒂,稍老的需要去一下花蒂;

2、撈起的金雀花用冷水浸泡兩三分鐘;

3、將金雀花加入打散的雞蛋液中;

4.5.6、加入少許清水,適量鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,上鍋蒸熟即可。

金雀花蒸蛋是一道很鮮美的花膳,也是一道健脾補腎、明目聰耳的小菜。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c01017ftw.html

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