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棋格餅干

2012/2/8 17:53

飛雪無霜的美食博客
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以前也是不知道棋格餅干是怎么形成的,后來做得多了,也就搞明白了,原來切一切,面團就會變一變。變一變,就會給你帶來驚喜。

棋格餅干

原料:黃油125克、糖粉80克、低筋面粉180克、可可粉10克、雞蛋30克。

做法:

1、黃油切成小塊軟化(怎么樣算軟化手一按下去就很容易有一個手印);

2、加入糖粉打發(fā)羽毛狀;

3、再分兩次加入雞蛋打發(fā)(分次加入雞蛋,這樣比較不容易油水分離);

4、將打發(fā)好的黃油分成兩份,一份加入過篩后的低粉95克,另一份加入過篩后的低粉85克和可可粉10克)你也可以將黃油分開打發(fā),再分開加入兩種顏色面粉做成兩種面團,但我覺得有些麻煩;

5、兩種面團各好后,各裝入一個保鮮袋中;

6、用搟面棍壓成1厘米厚的面團,我兩邊放的是書;

7、搟好后,放冰箱冷藏至硬;

8、用少許蛋液涂在黑色面團上面,再將白色面團放上,這樣可以粘貼性更牢;

9、再用尺寸切成1厘米的條狀;

10、最好和面團的厚度一樣大,這樣出來的形狀才會成格狀,比較好看;

11、將兩條餅干條顏色黑白錯著放,再用少許蛋液粘貼,這樣就會成為棋格餅干了;

12、另外要注意厚薄一致,這樣烤的時候不容易有的糊有的還沒熟;

13、烤箱175度預熱,中層,上下火15分鐘左右;

14、烤至顏色有些變色即可。

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