2013/11/3 09:26

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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有別于巧克力糖的味道，咖啡太妃糖苦的更加直接。

但咖啡豆的香氣又很濃烈，所以頗有點(diǎn)苦中作樂(lè)的意思。

你明知它有點(diǎn)苦澀，卻深知其中有一味吸引你欲罷不能。

好像愛(ài)情吧。

咖啡太妃糖（西班牙Lekue迷你瑪?shù)铝漳Ｒ恢唬勺黾s20塊糖）

原料：

淡奶油200g、白砂糖100g、水飴30g、咖啡粉7g。

做法：

1、所有材料放入小鍋中，稍微攪拌均勻，中火煮開(kāi)。

2、轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至稍微濃稠，這時(shí)開(kāi)始要不停的刮底攪拌，以免糊鍋。會(huì)看到越來(lái)越濃稠，一直熬至最后一張圖中的樣子，流動(dòng)非常非常緩慢的狀態(tài)。

3、趁熱裝入耐熱裱花袋或者硅膠裱花筆中，擠入模子里即可（怕?tīng)C帶手套），基本上表面就是平的，擠到最后幾只有點(diǎn)不是特別平，也不影響什么。放置寒冷處或者冰箱冷藏至變硬脫模，包糖紙。

*成功的糖在室溫下是不會(huì)變軟，也不會(huì)粘手或者粘糖紙的。入口是硬的，含一會(huì)會(huì)變軟可以嚼軟，但不會(huì)散，也不會(huì)粘牙。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e8ah.html