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2013/11/3 09:26
一轉(zhuǎn)眼之間，草長(zhǎng)花發(fā)，春光乍泄，芳菲的三月天。沒(méi)有春雨，天干物燥。上周的沙塵天氣，嗓子一直不舒服，就盼著場(chǎng)春雨淋漓地洗凈這里的灰頭土臉。所以在飲食上一直就是以清淡為主，就連牛肉面也很少去吃了。
牛肉面是蘭州獨(dú)具代表性的面食。其實(shí)，若論家常沒(méi)比得過(guò)面片子的。真想象不出在蘭州做煮婦不會(huì)揪面片子可怎么混呀！西紅柿雞蛋面片子，這樣的組合本來(lái)有夠經(jīng)典。這次做的不同，是炒的。
西紅柿雞蛋炒面片
原料：
西紅柿、雞蛋、蔥、豆角、拉面餅2塊、油、清水。
調(diào)料：
鹽、糖、蔬菜味精、花椒粉、番茄醬。
做法：
1、西紅柿洗凈后切成小塊，用適量的鹽和糖腌制。豆角洗凈斜切成節(jié)，雞蛋打散蔥剁碎。
2、坐鍋熱水，鍋開(kāi)后，揪面片。開(kāi)小火，面片不宜揪的太薄要厚一點(diǎn)炒起來(lái)更好，鍋開(kāi)后，將面片撈出過(guò)涼水。
3、熱鍋倒油先炒雞蛋，成型后，撈出。鍋內(nèi)倒油熗蔥花炒西紅柿放入一點(diǎn)番茄醬，出紅湯后放豆角翻炒少許后放入面片。
4、翻炒，用少許鹽、蔬菜味精、花椒。
這碗面片，特別的溫婉。顏色是，味道也是。
面片子的做法太多！隨意組合，隨意搭配，隨意吃！湯的干的炒的燴的，只要你會(huì)揪面片就會(huì)做出各式的花樣來(lái)。
