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老式蛋糕

2013/11/3 09:28

海藍(lán)瀾的美食博客
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導(dǎo)語(yǔ):再也回不到小時(shí)候了,很多東西也一起更新、消失。就算找到那種雷同的東西,也找不回當(dāng)年那種味道了。閑暇時(shí),還是很想自己做,努力找尋那種味道,那種老的味道。就像這道老蛋糕。

時(shí)常讓俺想起的味道,就是小時(shí)候的味道。大米花啊、冰淇淋啊、老蛋糕啊、雞蛋餅啊等等等等,好多好多。有媽媽做的,也有外面買(mǎi)的,還有帶食材去加工的,尤其在深夜睡不著時(shí),這些可口的美食,總在我腦海里浮現(xiàn),伴著口水入睡,希望能夢(mèng)見(jiàn)這些童年的記憶。

大概在初中時(shí),流行了一種,自帶雞蛋等食材可以只付加工費(fèi)的蛋糕加工店。自己帶東西,當(dāng)然放心了,所以,俺娘經(jīng)常領(lǐng)著俺去樓下的加工店制作小蛋糕。蛋糕的成品按現(xiàn)在看來(lái),有一點(diǎn)粗糙,甚至?xí)?,但不知為啥,就感覺(jué)那種味道好吃。上學(xué)時(shí)課間餓了可以當(dāng)點(diǎn)心,也可以分給同學(xué)炫耀,想想那時(shí)候,真的沒(méi)少吃啊。

老式蛋糕

原料:

雞蛋3個(gè)、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻適量

做法:

1、準(zhǔn)備材料;

2、全蛋中一次性加入白糖;

3、用電動(dòng)打蛋器低速攪打,待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺,提至3檔繼續(xù)打;

4、蛋液打至完全膨發(fā),提起打蛋器,滴落的蛋液不會(huì)立刻消失;

老式蛋糕

5、分兩次篩入低粉,快速切拌均勻;

6、倒入色拉油,切拌均勻;

7、最后拌勻的蛋糕糊;

8、將蛋糕糊裝入模具中,表面撒上白芝麻;

老式蛋糕

9、預(yù)熱烤箱。上火170度,下火150度;

10、放入蛋糕模具,烤箱中層;

11、上下火烤制15-20分鐘左右;

12、蛋糕蓬發(fā),上色均勻即可出爐。

小貼士:

蛋糕是否考成,除了打發(fā)是否到位,重點(diǎn)還在烤箱的溫度。以前用烤箱烤蛋糕,不是底火大了,不膨脹,就是上火大了,烤裂了,上下如果控制不了,烤個(gè)蛋糕還是有很多不足的。

老式蛋糕

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102e1kt.html

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