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卡士達(dá)網(wǎng)紋面包

2014/10/24 12:47

做法:

1、廚師機(jī)里放入除黃油完全部主料,打開一檔開始揉面,會(huì)自行跳轉(zhuǎn)到二檔,揉面至光滑后,放入黃油繼續(xù)揉;

2、放入黃油后,大約需要20分鐘,面團(tuán)處于完全階段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A,進(jìn)行第一次發(fā)酵;

3、當(dāng)發(fā)至兩倍以上大時(shí),完成一發(fā);

4、把面團(tuán)拿出來在案板上按壓排氣。分成兩個(gè)12份。收?qǐng)A。蓋保鮮膜室溫靜置15分鐘;

5、取出一個(gè)面團(tuán),搟成橢圓形;

6、自己上而下卷起來;

卡士達(dá)網(wǎng)紋面包――給面包披個(gè)漂亮的網(wǎng)紋衣

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