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紅燒肉燉土豆

2012/2/8 13:14

笛子愛吃
笛子愛吃 blog
美食中國授權原創(chuàng)博客
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忽然好想吃肉啊,而且要吃糯糯的紅燒肉,才覺得過癮啊。好咧,從這個周一開始,肉食動物的生活吧。

據說正宗的紅燒肉,要用帶皮的五層夾心肉,呵呵,俺可買不到這種極品肉,買到了一塊肥瘦合適的帶皮五花肉。

紅燒肉燉土豆

原料:

五花肉、土豆、高湯、八角、桂皮、香葉、老抽、料酒。

做法:

1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。

紅燒肉燉土豆

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