客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 熱菜菜譜 > 正文

改良版鮮香辣子鴨塊

2012/2/8 14:03

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

晚上準(zhǔn)備做飯時(shí),正好看到還有半片鴨。那,吃不上辣子雞丁,做個(gè)辣子鴨塊解解饞吧。

原料:

鴨子、鹽、醬油、料酒、干辣椒、花椒、姜、蔥、油。

做法:

1、鴨子洗凈去皮切小塊,加鹽,醬油,料酒腌制約半個(gè)小時(shí);

2、姜切片,蔥切段,干辣椒切段備用;

3、鍋里下油,燒到冒煙,倒入腌好的鴨塊翻炸至變色,撈出;

4、待油再次燒開,再把鴨塊回鍋炸熟后出鍋瀝油;

5、鍋中留余油,下姜片,蔥白,辣椒段,花椒粒炒至出香味;

6、倒入炸好的鴨塊翻炒,下入青蔥段,加糖,雞精,胡椒提味后出鍋。

小貼士:

1、炸雞的油一定要燒到夠熱,不然鴨塊表面炸不干,口感就出不來了哈。

2、腌制的時(shí)候要一次性放足鹽,如果都炸好后再加鹽,鹽只會(huì)附在表面,進(jìn)不到肉里面,會(huì)影響口感。

3、炸好的鴨丁,外酥里嫩,很開胃的說。

4、這個(gè)菜本身就是改自“辣子雞丁”,所以此方法同樣用于雞肉啊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100en3r.html

最受歡迎的家常菜

更多