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2012/2/8 14:17
蒸出來的齒頰留香-豆豉蒜蓉蒸雞
我這個(gè)人極其愛吃雞，家里的餐桌上跟雞肉有關(guān)的菜出現(xiàn)頻率很高。一來我特別喜歡，二來與減肥多少有些關(guān)系，一樣都是肉，雞肉的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于豬肉的熱量，略多吃些也不怕。當(dāng)然，對于嗜肉者來說，除了五花肉、排骨之類的都不算肉，這也是完全可以理解的，畢竟五花肉的香氣的確非一般肉類能比。
由此想到，既然都是肉，雖肉質(zhì)不同但也是同屬一大類，那么用一樣的方式來烹飪，味道自然不會差。
譬如，豆豉蒸排骨，嗜肉的都愛吧，那么也試試用豆豉蒸雞。果不其然，用雞肉一樣好味道，吃得是濃香滿口，齒頰留香哦。
原料：童子雞、大蒜、蔥。
調(diào)料：豆豉、生抽、老抽、糖、淀粉。
事先準(zhǔn)備：
1、雞洗凈后切小塊。
2、大蒜、豆豉、蔥切末。
做法：
1、鍋內(nèi)熱適量油，加入蒜末和豆豉炒香，晾涼備用。
2、雞塊內(nèi)加入生抽、老抽、糖、淀粉和炒香的蒜末豆豉，拌勻，腌制約30分鐘。
3、蒸鍋內(nèi)大火將水燒開，放入雞塊，保持大火，蒸約25分鐘左右至熟。
4、吃時(shí)撒上蔥花即可。
啰嗦幾句：
1、這個(gè)蒸雞本來就是用蒸排骨的方式來做的，所以可以換成排骨，做法一樣。
2、不喜歡醬油色的，改用鹽和一點(diǎn)點(diǎn)美極鮮調(diào)味，蒸出來就是雞肉的本色。
3、關(guān)于加淀粉，加的話口感更嫩，但有些影響成品的賣相，看上去不夠清爽；不加的話，口感略遜一籌，但賣相好；加還是不加，請君自己斟酌吧。
4、蒸的時(shí)間要視實(shí)際量的多少來定，請適當(dāng)調(diào)節(jié)。
5、如果嫌成品不夠鮮亮，可以加入少許芝麻油拌一下。
