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咕咾豆腐

2012/2/8 14:17

米婭的焙煮時光
米婭的焙煮時光 blog
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豆腐也能如此甜蜜-咕咾豆腐

豆腐乃是平常的不能再平常的食材,雖其自身無味,卻極能吸收同煮食材的鮮香,變身成為盤中的主角。亦或是用濃重的調(diào)味烹之,煮成之后其味也上佳。

這道咕咾豆腐的參照是咕咾肉,自小愛吃無比,相信多數(shù)人面對一盤咕咾肉,都能吃下滿滿一大碗飯??梢?,酸甜之味,男女老少均無免疫力。當(dāng)把這種烹肉的方式拿來做豆腐,效果亦是相當(dāng)不錯,外脆內(nèi)香的豆腐,微酸而又甜蜜的醬汁,再,上一大碗米飯,無比滿足!

咕咾豆腐

原料:

菠蘿(或罐頭菠蘿,口感更佳)、蝦仁、老豆腐、青豆、蛋清。

調(diào)料:

鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、番茄沙司、糖。

事先準(zhǔn)備:

1、蝦仁挑去砂腸后洗凈,用廚房紙巾吸干水分。

2、蝦仁中加入鹽、胡椒粉、料酒和少量蛋清抓勻,腌制一會兒。

3、青豆汆水煮熟。

4、菠蘿去皮切塊,加入鹽水中浸泡(使用罐頭菠蘿,跳過此步)。

5、豆腐切丁,沸水中加入適量鹽,加入豆腐煮一會兒,瀝干水分備用。

咕咾豆腐

做法:

1、豆腐裹上淀粉,入油鍋中火煎至微黃,盛出備用。

2、鍋內(nèi)熱少許油,加入蝦仁滑炒至熟,盛出備用。

3、鍋內(nèi)加入適量水、番茄沙司、鹽、糖攪勻。

4、加入豆腐略煮一會兒,加入蝦仁、青豆、菠蘿翻勻即可。

咕咾豆腐

啰嗦幾句:

1、不喜歡豆腐味兒的,在水中多煮一會兒,可以多去除些豆味兒。

2、豆腐不要切太大塊,小小的丁狀口感最好,太大的話中間會沒有味道。

3、豆腐煎到微黃即可,不要煎的太過,否則會有些偏硬,影響口感。

4、豆腐瀝干水后要盡快裹上淀粉煎制,否則豆腐會粘在一起很難分開。

5、建議使用罐頭菠蘿,口感更勝一籌,煮番茄汁的時候,用一部分罐頭中的菠蘿汁代替水,會更好吃,更甜蜜哦。

咕咾豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d9baa8e0100hvao.html

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