2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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竟然會(huì)變色的食材——紫豇豆炒臘肉

每日三餐，能吃得簡(jiǎn)單無(wú)比，亦能吃得精致細(xì)膩，無(wú)謂于吃的是山珍還是粗菜，重心是和誰(shuí)一在起。倘若能和心愛的人兒一起動(dòng)手煮煮菜洗洗碗，那光景是讓人無(wú)限眷戀的。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道小菜，或是需要花些時(shí)間的復(fù)雜菜肴，我喜歡和我家大廚一起在廚房磨，有時(shí)打打下手，有時(shí)什么也不干，就是愛看他把一些平凡無(wú)奇甚至有些丑陋的食材慢慢變成我期待的美味。也喜歡看食物在鍋里咕嘟咕嘟翻滾的樣子，更喜歡聞著幽幽冉起的香氣。

我愛美食，更愛它變成美食的過(guò)程，神奇而又令人期待。

前日，就發(fā)生了神奇的過(guò)程，我家大廚買來(lái)一把顏色奇怪的豇豆，攤主說(shuō)是紫豇豆，不曉得全國(guó)各地的情況怎樣，反正這顏色在上海很少見，還很新鮮，本著嘗鮮和獵奇的態(tài)度，我家大廚自然不會(huì)放過(guò)沒吃過(guò)的食材，于是乎，有了這道——紫豇豆炒臘肉。

一道很平凡的菜，卻讓我目瞪口呆，入鍋炒著炒著紫豇豆居然變成了普通豇豆的顏色，令我們百思不得其解，猶豫著到底要不要發(fā)上來(lái)，最后還是想讓大家家看看，如果知道原因，請(qǐng)告訴我哦。

另，紫豇豆的味道與普通豇豆無(wú)異，而且吃后無(wú)任何不適。以下過(guò)程圖內(nèi)可以清楚地看到紫豇豆的變色過(guò)程，我敢保證我絕對(duì)沒有PS過(guò)顏色哦。

原料：紫豇豆、臘肉。

調(diào)料：鹽、糖。

事先準(zhǔn)備：

1、紫豇豆摘去兩頭，切成段。

2、臘肉用溫水洗凈，切片。

做法：

1、鍋內(nèi)熱油，加入臘肉煸炒至出油。