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海帶結(jié)燒肉

2012/2/8 14:34

笛子愛(ài)吃的博客
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又到了我的紅燒肉時(shí)間,肉價(jià)的變動(dòng)和我沒(méi)有太大的關(guān)系,因?yàn)榭偸且缘难剑@個(gè)是習(xí)慣,無(wú)關(guān)其他。

海帶性味咸寒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效,有個(gè)痘痘啥的、想減肥的人都適合,所以夏天用海帶來(lái)燒肉最好不過(guò),我可不能放過(guò)。

海帶結(jié)燒肉(最適合夏天吃的紅燒肉)

原料:海帶結(jié)、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法:

1、五花肉切塊,放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥;

2、五花肉放熱水里焯一下,撈出備用,蔥姜切片,另起鍋燒水,將清洗干凈的海帶結(jié)也放鍋里焯一下;

3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點(diǎn),這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái),這樣做可以減少油膩感,等到肥油大多靠出來(lái),肉微微發(fā)黃時(shí),加入老抽,煸炒上色后,加入半鍋熱水和一大勺料酒,放入蔥姜;

4、加入八角一個(gè),大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)調(diào)味;

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