2012/2/8 14:34

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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又到了我的紅燒肉時(shí)間，肉價(jià)的變動(dòng)和我沒(méi)有太大的關(guān)系，因?yàn)榭偸且缘难?，這個(gè)是習(xí)慣，無(wú)關(guān)其他。

海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效，有個(gè)痘痘啥的、想減肥的人都適合，所以夏天用海帶來(lái)燒肉最好不過(guò)，我可不能放過(guò)。

海帶結(jié)燒肉（最適合夏天吃的紅燒肉）

原料：海帶結(jié)、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

做法：

1、五花肉切塊，放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥；

2、五花肉放熱水里焯一下，撈出備用，蔥姜切片，另起鍋燒水，將清洗干凈的海帶結(jié)也放鍋里焯一下；

3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到鍋里的油多了一點(diǎn)，這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái)，這樣做可以減少油膩感，等到肥油大多靠出來(lái)，肉微微發(fā)黃時(shí)，加入老抽，煸炒上色后，加入半鍋熱水和一大勺料酒，放入蔥姜；

4、加入八角一個(gè)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）調(diào)味；