2012/2/8 14:34

拉布拉多魚 blog

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面筋的種類的確是豐富的很，不管大江南北幾乎到處都有它的身影，對于一個從小吃著獨面筋，糖醋面筋長大的天津小盆友來講，釀面筋的確算是道南方菜了。最起碼在俺們天津面筋是做不了這道菜的。雖然同屬油面筋的大家族里的師兄弟，但長得咋就恁不像呢？味道也天各一方。在今天的城市中也許地域的差別越來越難感受到了，但美食帶來的差異卻依舊明顯。

釀面筋

原料：肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、油面筋。

做法：

1、將肉餡、蔥姜、胡蘿卜、料酒、鹽、放入攪拌機中攪成肉泥備用；

2、將油面筋用筷子戳個小洞，然后用筷子將里面的面筋壓緊實，將攪拌好的肉糜小心的放入面筋中；

3、填好肉糜后，將油面筋戳開時的地方蓋回去即可，上蒸鍋蒸15分鐘即可。

tips：

1、油面筋用筷子戳小洞后用筷子將里面的面筋壓緊實是為了讓面筋能有更多的空間填入肉糜；

2、釀好的面筋可以有很多做法，紅燒，燉湯都很美味，但清蒸能夠保證最原始的味道，并且能將油面筋與肉糜中的脂肪蒸出來，對于愛美又怕長胖的女孩是到不錯的選擇。

誰說美容駐顏就非要湯湯水水，其實吃對了食材一樣能水靈水靈的，適當的油脂加上胡蘿卜&豆制品的補充，即能充饑還不會給身體帶來太重的負擔，身體好氣色就好，是吧。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100uueq.html