2012/2/8 14:30
蒜苔是大蒜的嫩心,一顆才一支,故而顯得比較珍貴。
冬天的時(shí)候常愛拿來和臘肉一起炒,它不僅散發(fā)微微的蒜香,還有青菜的爽脆口感,非常美味。
如今天氣轉(zhuǎn)暖家中的臘肉也斷了貨,就和魷魚來個(gè)簡(jiǎn)單的組合吧。。。
這是很快就可以完成的一道菜,小魷魚很嫩,也很容易熟,汆燙的時(shí)間要短,炒的時(shí)候也要快,否則肉質(zhì)變硬就不好吃了。
用一點(diǎn)甜面醬來調(diào)味,會(huì)增加一種甜絲絲的醬香口感,味道很不錯(cuò)呢。。。
蒜苔炒魷魚
原料:
蒜苔250克、小魷魚2條、紅椒1個(gè)、甜面醬、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、將蒜苗的頭摘去,整根洗凈后,用刀先將根部切下一點(diǎn),再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段;紅椒去籽切絲備用;
2、魷魚去內(nèi)臟、撕去表皮的薄膜橫切條,入沸水汆燙10秒撈出備用;
3、炒鍋加油燒熱,放入蒜苔略炒斷生;
4、加入甜面醬炒出香味;
5、將汆燙過的魷魚倒回鍋中翻炒;
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒粉翻炒均勻即可。