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蓮藕鱈魚夾

2012/2/8 14:34

拉布拉多魚
拉布拉多魚 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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蓮藕有N種吃法,唯有這種是我的最愛,每次回家媽媽都會炸上很多,裹在她老人家親自烙制的大餅上,每每都會吃的自己撐破肚皮。油炸的食品輕易是不會自己做的,不喜歡滿屋油煙的廚房,一個不小心還會燙傷皮膚,所以每次回家的餐桌上都會有這道經(jīng)典的菜肴,伴隨著我美好的回憶。最近超級想吃這道菜,可近期又不能回家,所以下定了很大的決心來嘗試一次,在藕夾剛剛出鍋那一剎那,我體會到了母親之所以能在熱油鍋前站那么久,冒著油濺的危險給我做藕夾的心情了。

蓮藕鱈魚夾

原料:蓮藕、鱈魚、蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽、香蔥末、醬油、低筋面粉、生粉、泡打粉、水、油。

做法:

1、面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5調(diào)成糊狀靜止15-20分鐘。調(diào)糊時不能用筷子攪拌,要用手捏和,否則面粉出筋就掛糊不勻而炸不形態(tài)飽滿,也不會蓬松香脆;

2、蓮藕洗凈切連刀片備用;

3、鱈魚用刀剁成泥,調(diào)入蔥姜蒜粉、白胡椒粉、鹽、香蔥末、醬油入味10分鐘;

4、將入味的鱈魚泥放入蓮藕片中,裹上面糊,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc01000bi9.html

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