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白蕓豆燒鴨掌

2012/2/8 14:34

授權(quán)原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

這道菜咸鮮微辣,色澤紅亮,是佐餐下酒的好菜。

白蕓豆吸入濃濃的醬汁,入口軟綿,非常美味。鴨掌易入味,筋多有嚼勁,好吃得停不了口。

鴨掌還含有豐富的膠原蛋白,低糖,少有脂肪,具有減肥和美容的功效。

白蕓豆燒鴨掌

原料:

鴨掌400克、白蕓豆200克、姜3片、干紅辣椒2個(gè)、八角1枚、生抽3湯匙、老抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。

做法:

1、鴨掌、白蕓豆、干紅辣椒、八角、姜備好;

2、白蕓豆洗凈放入高壓鍋里,加入水,水量為沒(méi)過(guò)白蕓豆的約0.5厘米,壓15分鐘;

3、鴨掌洗凈放入鍋中,加入沒(méi)過(guò)鴨掌的水煮沸,然后撈出洗凈瀝干水分備用;

4、鴨掌剪去指甲,白蕓豆從高壓鍋內(nèi)拿出裝入碗中,干紅辣椒洗凈瀝干水份,姜切片備好;

白蕓豆燒鴨掌

5、另鍋下油燒至六成熟,放入姜片和干紅辣椒爆香;

6、然后把鴨掌、白蕓豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均勻;

7、加入沒(méi)過(guò)鴨掌的水,放入鹽和八角,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí);

8、中途翻動(dòng)二、三次,讓鴨掌上色均勻,也防止白蕓豆黏鍋。待湯汁收濃,白蕓豆軟綿,鴨掌根部的骨頭露出來(lái)就說(shuō)明燒好了。

白蕓豆燒鴨掌

【食材的功效】

鴨掌含有豐富的膠原蛋

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