2012/2/8 14:44

授權(quán)原創(chuàng)博客：愛(ài)美的家
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這條魚(yú)是新年的第一天做的，希望討個(gè)好彩頭：年年有“魚(yú)”。

2012年的這頭一周實(shí)在是太忙，臨近春節(jié)工作上好多事情要收尾，正常不正常的事兒全趕在一起了，忙的白天晚上想抽空回美食大本營(yíng)看看都得見(jiàn)縫插針。

清蒸鱸魚(yú)是我家非常喜歡的做法，美美最喜歡吃魚(yú)肚子的那塊兒，肉厚軟嫩而且刺少，老公不太愛(ài)吃魚(yú)，每次只淺嘗幾口，這一條1斤左右的魚(yú)我和美一頓就能吃了個(gè)干干凈凈。

清蒸鱸魚(yú)

原料：

鱸魚(yú)1條、姜絲、小蔥、紅椒絲、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油。

做法

1、鱸魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身二面上均勻地劃幾刀。

2、在魚(yú)身上抹少許鹽，再倒上適量的料酒腌10分鐘。

3、盤(pán)上鋪少許姜絲，將魚(yú)放在姜絲上，在魚(yú)的每個(gè)刀口處及魚(yú)肚里也放上少許姜絲。

4、放入開(kāi)水鍋中大火蒸。

5、將紅椒切絲，小蔥切絲再切少許姜絲。

6、蒸8-10分鐘關(guān)火取出蒸熟的魚(yú)。

7、將魚(yú)取出換新盤(pán)，挑出蒸制時(shí)的姜絲，在魚(yú)身上重新撒姜絲，蔥絲及紅椒絲。

8、在魚(yú)身上均勻的倒上蒸魚(yú)豉油。

9、鍋中倒適量的油燒熱后，趁熱澆在魚(yú)身上即可。

Tips:

1、魚(yú)入鍋蒸的時(shí)間不亦過(guò)長(zhǎng)，一般500克左右的魚(yú)開(kāi)水鍋大火8-10分鐘足夠，太久肉就老了。

2、如果沒(méi)有蒸魚(yú)豉油用味極鮮醬油代替也行。

3、蒸好魚(yú)后我換了魚(yú)盤(pán)，如不換盤(pán)則需將蒸出的湯汁倒掉。

4、蒸魚(yú)豉油本身就含鹽，提前腌魚(yú)時(shí)不要加太多的鹽。

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