2012/2/15 15:21

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春筍燜牛肉，其實做法和紅燒排骨什么的都是一樣的，為什么單獨開貼來寫一篇呢，主要是因為這次的春筍，是朋友從江西親自挖了帶回來的，感覺非常新鮮健康且有田園風味呢，用一個字來形容這次的春筍，那就是“大”，如果用兩個字來形容，那就是“巨大”，這真是我有生以來見過的最大的春筍了。

下面的圖片就是春筍原始的樣子了，好象從圖片上看不出來有多大呢，遺憾，因為帶得比較多，如果春筍直接這樣放，還會處于生長之中，放久了就不再鮮嫩了，所以朋友介紹了一種保存春筍的辦法，把筍皮剝了后，不要的地方削掉，把余下的筍肉切成大塊，用開水焯五分鐘，涼后裝在保鮮袋內(nèi)放冰箱冷藏保存，據(jù)他所說可以保存幾個月呢，不過這個還有待檢驗，呵呵。

原料：

牛肉、春筍。

配料：

花椒、姜、大蔥、蒜、八角、桂皮、小茴香和香葉。

做法：

下面來簡單介紹一下制作方法吧，買來的鮮牛肉清洗干凈，切成塊狀，用清水浸泡一段時間，以泡出牛肉中的血水，春筍從冰箱里拿出來也切成塊狀待用。

牛肉放水開水中焯好備用，同時準備好配料，如下圖，，花椒忘記在拍照的時候放入了。

1、鍋底倒油，放入花椒、八角、小茴香、香葉和桂皮，小火炸一段時間，記住用小火，要不就炸糊了。

2、放入冰糖，讓冰糖慢慢融化，再放入一部分開始準備的姜片、蒜瓣、大蔥，加入醬大火炒香。

3、把余下的姜片、蒜瓣、大蔥加進去略為翻炒后即可加入牛肉一同翻炒，加料酒、老抽略炒一下后加入清水燒開，開小火慢慢燉。

4、一小時后加入筍塊一起再慢慢燉一個小時就可以了，最后大火收汁即可盛盤了。

最后用一點蔥花做為點綴即可。

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