2012/2/21 11:53

紫色透明——精致美食生活 blog

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這次做的豉油雞翅不僅操作簡(jiǎn)單到不能再簡(jiǎn)單，而且用料也是簡(jiǎn)單到不需要鹽、糖、香料等繁雜配料，最最重要的是好吃到暴啊。絕對(duì)是名副其實(shí)的傻瓜版雞翅。

這次用到的原料只有雞翅，豉油雞汁和水，簡(jiǎn)單吧。醬油俗稱(chēng)豉油，豉油的叫法應(yīng)該是偏南方的稱(chēng)呼吧。我買(mǎi)的是市售的豉油雞汁，直接加了一定比例的水來(lái)燉煮的。對(duì)于烹飪零基礎(chǔ)的同學(xué)們，強(qiáng)烈推薦試試呦。

做法更是無(wú)敵的簡(jiǎn)單。不用炒難掌握的糖色，更不用注意最后大火收汁的狀態(tài)。只要把煎完的雞翅，加入稀釋后的豉油雞汁，再往烤箱里面一放，調(diào)調(diào)溫度即可搞定味道絕對(duì)不俗的豉油雞翅。

豉汁雞翅

原料：

雞翅中500克、豉油雞汁120ml、清水150ml。

做法：

1、鍋燒熱，加入少量油，把雞翅表面的水分擦干，碼放在鍋底。

2、中小火把雞翅兩面煎至金黃。

3、在容器里倒入120ml豉油雞汁。

4、再加入150ml清水混合制成湯底。

5、把煎好的雞翅全部放入鍋中，倒入調(diào)制好的豉油雞汁。

6、中火慢慢加熱至開(kāi)，無(wú)需再放鹽、糖、醬油等任何調(diào)料。

7、烤箱預(yù)熱170度，烤盤(pán)放在底層，把鍋蓋上蓋子，放入烤箱中。

8、烤制約1個(gè)小時(shí)后，溫度調(diào)節(jié)到200度，繼續(xù)加熱30分鐘即可。

友情提示：

1、初次嘗試這種做法，可以先用比較易熟的雞翅，初步掌握一下烤箱燉肉的時(shí)間和烤箱性能。

2、我覺(jué)得雞翅一共烤60分鐘就可以了。因初次嘗試，60分鐘后發(fā)現(xiàn)上色不夠，又增加到200度上色半個(gè)小時(shí)。也可以前30分鐘180度，后30分鐘200度。

3、可以嘗試上色時(shí)打開(kāi)蓋子，但一定要注意安全，烤箱空間小，鍋?zhàn)哟?，避免燙傷。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e278.html