客戶(hù)端
2012/2/23 16:40
別說(shuō)怎么不吃大黃花魚(yú)呢？要吃小的寸長(zhǎng)的小黃花魚(yú)呢？
我樂(lè)意！
我樂(lè)意給小黃花魚(yú)洗干凈以后穿上新衣服，下油鍋給炸成金黃酥脆的品相。我樂(lè)意管這個(gè)叫零食菜，在春節(jié)的餐桌上，介于涼菜和熱菜之間，配上漂亮的小竹籃或是花盤(pán)子，有趣和添彩。特別能下酒，特別能吸引小朋友。能買(mǎi)到這么多小黃花魚(yú)也是碰運(yùn)氣的一件事，只怕你去專(zhuān)門(mén)找也找不到，所以，碰到了就不能客氣買(mǎi)回來(lái)了一大兜子。什么都阻擋不了：我樂(lè)意！
炸的時(shí)候，火候有夠，連骨頭都炸酥了，酥脆之間呢，小黃花魚(yú)的香味就蘊(yùn)含其中。說(shuō)是小菜、小零食，實(shí)在是謙虛的過(guò)了頭，好吃才是硬道理。
給魚(yú)穿的這身‘衣服’，也就是和的雞蛋面糊，要稠，比攤煎餅的面糊還要稠，把鹽和花椒粉調(diào)進(jìn)面糊里，椒鹽就會(huì)分布的很均勻，將魚(yú)放進(jìn)面糊里，里里外外翻幾個(gè)個(gè)，要穿衣服就得穿的漂漂亮亮暖暖和和的，先是文火炸至魚(yú)身變色，再開(kāi)大火炸那么幾分鐘，顏色就變成焦黃色，就好了。
而且，這個(gè)酥炸的做法還不是終極版的，就是說(shuō)，還可以把這個(gè)酥炸小黃花魚(yú)做成別的味道的，這次炸的很多，一次肯定吃不完，就是還要把剩下的酥魚(yú)兒做成別的口味。且聽(tīng)下回分解嘍!
酥炸小黃花魚(yú)
原料：
做法：
1、將小黃花魚(yú)洗凈去除內(nèi)臟和腹中黑膜?？馗伤?。
2、倒油。開(kāi)小火。將油溫?zé)帷?/P>
3、和面糊。面粉、雞蛋、鹽、花椒粉和清水，水不能多，和面糊時(shí)要濃稠一些，攪動(dòng)，以免有面疙瘩。
4、將小黃花魚(yú)放進(jìn)面糊內(nèi)，裹上面糊，文火炸至變色，在開(kāi)大火炸至焦黃。即可。
