2012/2/8 12:54

原料：

鮮墨魚300克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，水淀粉、姜汁各少許，雞湯、清油、雞油各適量。

做法：

1、將鮮墨魚改刀為長約10厘米、寬5厘米的塊，從1/2處剞十字花刀，其余部分改為夾刀片后，順刀切成魚尾狀。

2、將加工好的魚片用開水焯好碼在盤中。[美食中國]

3、起鍋放清油、雞湯、姜汁、鹽、味精、胡椒粉燒開，少許水淀粉勾玻璃芡，淋明油，將汁澆在碼好的墨魚片上，臨少許雞油即可。（盤中可作點(diǎn)綴 ，主料用水焯時稍稍起卷即出勺，剞刀使進(jìn)刀要深。

特色：

味道鮮美，咸香適口。