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2012/2/8 12:54
授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
原料： 排骨一斤，腐乳四塊，腐乳汁適量
配料： 醬油，料酒，鹽，胡椒粉，糖，蔥，姜，八角各適量
做法：
1、斬好段的排骨，洗凈后，放大碗中，倒入醬油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，鹽（一點點就夠了），蔥段，拍碎的姜，兩個八角，帶上一次性手套給排骨做做按摩，使其和調(diào)味料混合均勻[美食中國]
2、蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（據(jù)說放入冰箱中腌制可以使肉質(zhì)更松更容易入味）
3、從冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓勻（帶塑料手套的哦），放置回溫
4、土豆切大塊，黑木耳水發(fā)后洗凈撕成合適大小，取一大碗，將土豆塊鋪在碗底，上面鋪黑木耳，備用
5、將腐乳塊捏碎，和排骨混合抓勻
6、處理好的排骨挨塊兒擺入鋪好土豆和黑木耳的大碗中
7、高壓鍋坐水，將盛好排骨的大碗放入，大火燒開冒氣后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，小火15分鐘
P.S. 據(jù)說生腐乳不能與排骨混合太久，需要即混即蒸才能有預(yù)期的效果
