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2012/2/8 12:59
授權(quán)原創(chuàng)博客：鼴鼠肥美·柳庭風(fēng)靜
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
主料：
切塊牛胸肉或牛腩均可（肥一點的比較好吃，帶牛筋就更完美了^&^）
清水水量以漫過牛肉為準
食用油少許
輔料：
白蘿卜、胡蘿卜適量（可以全用，也可以只選一樣，或者全不用，憑各人喜好罷了）
調(diào)味料：
大蔥3段、姜5片、老抽醬油、糖、鹽、料酒、干紅辣椒（本來是想要計算用量的，煮的時候偏給忘了，依各人的口味調(diào)整吧）、醋5毫升。
做法：
1、鍋里放入食用油，將牛肉塊煸炒至變色，加清水煮開后撇去浮沫，加入調(diào)味料再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時45分鐘。
2、如果要加蘿卜的話，此時切塊加入，再燉20分鐘，轉(zhuǎn)旺火開蓋收汁，至湯汁濃稠后關(guān)火即可。
注：
也可以將肉先焯水過再煮，而不是加油煸炒，這種方法會使得肉質(zhì)緊縮，相對來說比較有嚼勁。
