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麻辣肉片

2012/2/8 13:07

大菜的創(chuàng)意廚房
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麻辣肉片的做法

材料:

豬瘦肉250克(最好是豬里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(約半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、醬油1大匙(15ml)、郫縣豆瓣1.5大匙(約30克)、淀粉2茶匙(約10克)、肉湯適量(約3大匙,沒有用水代替)、鹽少量(小半茶匙)、油300克(實(shí)耗50克)、香油10ml、雞蛋清1個

做法:

1,  將豬里脊片切成厚約0.3厘米的大薄片,放入碗中,用蛋清、淀粉、鹽拌勻,腌制待用;

麻辣肉片的做法

2,  郫縣豆瓣醬剁碎;油菜清洗干凈;將醬油、糖、淀粉、肉湯兌成芡汁待用;

3,  炒鍋燒熱,放入1大匙(15ml)油燒熱,放入油菜炒至斷生,用少許鹽調(diào)味;

麻辣肉片的做法

4,  將炒好的油菜鋪在盤子底部;

麻辣肉片的做法

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